{"id":5880,"date":"2015-07-27T12:05:06","date_gmt":"2015-07-27T11:05:06","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.iese.edu\/antonioargandona\/?p=5880"},"modified":"2015-07-26T12:05:18","modified_gmt":"2015-07-26T11:05:18","slug":"se-prohibe-tirar-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.iese.edu\/antonioargandona\/2015\/07\/27\/se-prohibe-tirar-comida\/","title":{"rendered":"Se prohibe tirar comida"},"content":{"rendered":"

Este es el t\u00edtulo de un art\u00edculo de Manuel del Pozo en Expansi\u00f3n<\/em>, hace ya unas semanas, el 9 de junio. Espa\u00f1a<\/strong>, dec\u00eda el periodista, es uno de los pa\u00edses que m\u00e1s alimentos tira, unos 7,7 millones de toneladas al a\u00f1o. El 42% del desperdicio se produce en el hogar; el 39% en la industria agroalimentaria, en la restauraci\u00f3n el 14% y en la distribuci\u00f3n el 5%.<\/strong><\/p>\n

\u00bfPlantea todo esto alg\u00fan problema? S\u00ed, claro. Ese desperdicio supone un mal uso de los recursos, una falta de eficiencia,<\/strong> algo que deber\u00eda doler a la econom\u00eda, que se ocupa precisamente de eso, de la eficiencia en el uso de recursos escasos. Digo deber\u00eda, porque, por lo que parece, ese dolor no es muy intenso. Y es que la eficiencia econ\u00f3mica \u00abmacro\u00bb no coincide con la \u00abmicro\u00bb:\u00a0<\/strong>un supermercado puede seguir ganando dinero aunque est\u00e9 echando a la basura unos grandes excendentes.\u00a0Dentro de ese mal uso de los recursos hay un problema de impacto medioambiental<\/strong> que, en la medida en que no pagan los que desperdician, no afecta a su cuenta de resultados -otra vez, la eficiencia del conjunto no coincide con la de cada uno. Y hay un problema de justicia, porque con esos alimentos desperdiciados podr\u00eda comer mucha gente que ahora no llega<\/strong>. Y, finalmente,\u00a0un problema \u00e9tico de las personas, las familias y las empresas<\/strong>, que est\u00e1n \u00abmirando hacia otro lado\u00bb ante un problema que les afecta. Que nos afecta. Porque\u00a0son nuestros comportamientos los que crean ese problema.<\/strong><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo llegamos a eas cifras? Cuando yo era (m\u00e1s) joven, en mi familia no se tiraba nada. Ven\u00edamos de los a\u00f1os de hambre de la postguerra, y ten\u00edamos una cultura de aprovechamiento<\/strong> muy desarrollada. Esto ahora es m\u00e1s dif\u00edcil. Mi madre era una experta en reciclar comida; ahora, esos conocimientos no son frecuentes. Tenemos menos tiempo para dedicar a la cocina, y sale m\u00e1s barato tirar lo que ha sobrado.<\/strong> Esto es verdad, pero tambi\u00e9n lo es que ahora hemos aprendido a reciclar distinguiendo entre unos contenedores y otros. Es m\u00e1s barato tirar todo al mismo recipiente, pero hemos aprendido a comportarnos de una manera m\u00e1s responsable. Algo parecido tendr\u00edamos que hacer con la comida que sobra.<\/p>\n

\u00a1Cu\u00e1ntas veces me hab\u00eda encontrado en mi plato, a la hora de cenar, lo que no hab\u00eda querido acabar en el almuerzo! Y esto tuvo en m\u00ed, sin duda, una funci\u00f3n educadora importante<\/strong>. Las soluciones baratas no suelen ser las m\u00e1s adecuadas para el desarrollo de h\u00e1bitos correctos<\/strong>. Recuerdo haber le\u00eddo, hace muchos a\u00f1os, la historieta de un alto ejecutivo que dedic\u00f3 un domingo por la tarde a reparar el juguete estropeado de su hijo. Hubiese sido m\u00e1s barato tirarlo y comprar otro nuevo el lunes, pero \u00e9l no habr\u00eda \u00abaprendido\u00bb a ser un buen padre, ni habr\u00eda \u00abense\u00f1ado\u00bb a su hijo la importancia de no malgastar los recursos, de aprovechar lo que tenemos, de cuidar las cosas…<\/p>\n

La planificaci\u00f3n de las compras es otra soluci\u00f3n<\/strong>. Tenemos poco tiempo para comprar, de modo que llenamos el carrito y tenemos en casa comida para muchos d\u00edas. Pero luego se echa a perder, o no coincide con nuestras necesidades de los pr\u00f3ximos d\u00edas, o hay \u00abrestos de serie\u00bb que no sabemos aprovechar… Claro que planificar mejor las compras es m\u00e1s inc\u00f3modo. Pero es m\u00e1s \u00e9tico y m\u00e1s eficiente.<\/p>\n

Quiz\u00e1s no sea la soluci\u00f3n preferida por los distribuidores y los fabricantes, porque esto supondr\u00eda vender menos. No mucho menos, pero s\u00ed enfrentarse a un comprador m\u00e1s concienciado<\/strong>. Otra vez la eficiencia se enfrenta a otros valores importantes: \u00bfno ha tenido el lector la impresi\u00f3n de que las fechas de caducidad, o de consumo preferible, est\u00e1n manipuladas para que tiremos m\u00e1s alimentos y compremos otros nuevos? No hay que olvidar que nosotros ya pagamos el desperdicio<\/strong>: en el kilo de naranjas bonitas\u00a0que compramos est\u00e1 incluido el coste de los no-s\u00e9-cu\u00e1ntos euros de las naranjas deformes, pero sabrosas, que tira el distribuidor. Por eso, la distribuci\u00f3n, la industria alimentaria y la agricultura no son suficientemente cuidadosas con los desperdicios.<\/p>\n

Y est\u00e1 el problema de la gente que pasa hambre, al tiempo que nosotros tiramos comida<\/strong>. Aqu\u00ed, se\u00f1ala el art\u00edculo mencionado al principio, la distribuci\u00f3n y los supermercados suelen hacer una buena tarea,<\/strong> especialmente al poner esos productos al alcance de bancos de alimentos, oneg\u00e9s y familias con dificultades econ\u00f3micas. Eso est\u00e1 bien. Tambi\u00e9n lo est\u00e1 que nos apuntemos a las campa\u00f1as de reparto de alimentos, entregando a la salida del supermercado unos cuantos kilos de productos reci\u00e9n comprados. Pero el problema del desperdicio de alimentos va mucho m\u00e1s lejos. Me temo que, a veces, nuestra colaboraci\u00f3n puede ser una suave anestesia para nuestra conciencia<\/strong>: ya hago lo que puedo. Y reconozco tambi\u00e9n que el problema es complejo, tambi\u00e9n porque las naranjas que yo tiro no pueden ir a solucionar al problema de los ni\u00f1os de Etiop\u00eda.<\/p>\n

S\u00ed, el problema es complejo. Pero me permito volver al argumento del reciclado: si nos dan unas razones suficientes<\/strong>, perdemos tiempo separando los residuos para colocarlos en diversos contenedores: sabemos fastidiarnos un poco (no mucho, es verdad) cuando hay una raz\u00f3n adecuada. \u00bfNo valdr\u00eda la pena hacer algo parecido con la comida que tiramos? Pero d\u00e9jeme el lector que le recuerde que lo importante no es la eficiencia perdida, ni el agotamiento de recursos (renovables, a menudo), ni siquiera la soluci\u00f3n de los problemas de los que tienen hambre. Lo importante es el aprendizaje de humanidad y de moralidad que podemos estar llevando a cabo cuando aprendemos a no desperdiciar<\/strong>. Al final, como ya dijo Benedicto XVI, y como ha repetido muchas veces el Papa Francisco, el problema es antropol\u00f3gico, de concepci\u00f3n de la persona<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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