{"id":613,"date":"2013-10-21T08:29:11","date_gmt":"2013-10-21T07:29:11","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.iese.edu\/estilosdedireccion\/?p=613"},"modified":"2013-10-21T08:29:11","modified_gmt":"2013-10-21T07:29:11","slug":"luces-y-sombras-en-el-sector-de-la-alimentacion-y-las-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.iese.edu\/estilosdedireccion\/2013\/10\/21\/luces-y-sombras-en-el-sector-de-la-alimentacion-y-las-bebidas\/","title":{"rendered":"Luces y sombras en el sector de la Alimentaci\u00f3n y las bebidas"},"content":{"rendered":"<p>Estamos ya calentando motores para el pr\u00f3ximo<strong> XVIII Encuentro de Alimentaci\u00f3n y Bebidas<\/strong> que celebraremos en Barcelona el 4 de Junio de 2014.<\/p>\n<p>El Consejo Asesor del Encuentro, compuesto por altos ejecutivos de la industria y la distribuci\u00f3n, nos reunimos tres veces al a\u00f1o para comentar los temas que preocupan al sector, la marcha de sus negocios y la colaboraci\u00f3n con el IESE en nuestros estudios de investigaci\u00f3n.<\/p>\n<p>El \u00faltimo estudio, presentado en el Encuentro del pasado junio, fue el <strong>VADEMECUM<\/strong> o <b>GU\u00cdA PR\u00c1CTICA PARA LA EXPORTACI\u00d3N, SELLING ACROSS COUNTRIES<\/b>, con datos de 28 pa\u00edses con gran potencial para las\u00a0 empresas espa\u00f1olas, del que ya hablamos en un <a href=\"https:\/\/blog.iese.edu\/estilosdedireccion\/2013\/06\/06\/internacionalizacion-de-la-industria-alimentaria\/\" target=\"_blank\">post anterior<\/a>.<\/p>\n<p>En la reuni\u00f3n del Consejo del 14 de octubre sacamos varias conclusiones:<\/p>\n<ul>\n<li>El sector capea la crisis mejor que otros, pero sufriendo un <strong>deterioro de m\u00e1rgenes<\/strong>, tanto la industria como la distribuci\u00f3n.<\/li>\n<li>La crisis ha aumentado considerablemente las <strong>marcas de la distribuci\u00f3n (mal llamadas marcas blancas)<\/strong>, que <strong>representan ya el 45% del total<\/strong> de las compras de productos de consumo. En algunos subsectores como el aceite ya superan el 60%.<\/li>\n<li>Se espera que <strong>las ventas de la campa\u00f1a de Navidad sean mejores<\/strong> que las del a\u00f1o pasado, sobre todo, porque el a\u00f1o pasado el IVA subi\u00f3 en septiembre y tambi\u00e9n porque, aunque no hay a\u00fan recuperaci\u00f3n de la econom\u00eda, hay ciertos s\u00edntomas que dicen que hemos tocado ya fondo.<\/li>\n<li><strong>Muchas empresas van bien, y son las que se han internacionalizado<\/strong>. <strong>El a\u00f1o pasado el\u00a0 sector tuvo una balanza comercial positiva de 3.000 millones de euros<\/strong>.<\/li>\n<li>El p<strong>restigio creciente de la cocina y <em>chefs<\/em> espa\u00f1oles<\/strong> est\u00e1 contribuyendo a una percepci\u00f3n de alta calidad en muchos de nuestros productos alimentarios.<\/li>\n<li>Hay ejemplos excelentes de internacionalizaci\u00f3n, no s\u00f3lo de las empresas tradicionalmente exportadoras como <strong>Freixenet<\/strong>, <strong>Codorn\u00edu<\/strong>, <strong>Torres<\/strong>, <strong>Borges<\/strong>, <strong>Gallina Blanca<\/strong>, <strong>Nutrexpa<\/strong>, <strong>Campofr\u00edo<\/strong>, <strong>Cobega<\/strong>, <strong>Casademont<\/strong>, etc., \u00a0sino de \u201c<em>hidden champions<\/em>\u201d como <strong>Cascajares<\/strong>, peque\u00f1a empresa de Palencia que con la colaboraci\u00f3n del <em>chef<\/em> espa\u00f1ol Jos\u00e9 Andr\u00e9s en los Estados Unidos, lanz\u00f3 la pata de pavo (<em>turkey<\/em>) envasada al vac\u00edo para el <em>Thanksgiving Day<\/em>\u00a0y ya cuenta con una f\u00e1brica en Quebec (Canad\u00e1) para vender este producto en la zona NAFTA; o el caso de una peque\u00f1a empresa del Valle de Ar\u00e1n, <strong>Caviar Nacarii<\/strong>, vendiendo caviar a \u00a1Rusia!<\/li>\n<li>La capacidad exportadora del sector y la mejora de la competitividad ha hecho tambi\u00e9n que multinacionales establecidas en Espa\u00f1a compren para su mercado espa\u00f1ol y tambi\u00e9n para exportar a sus otras filiales hermanas en el mundo. La exportaci\u00f3n de <strong>Nestl\u00e9<\/strong> , por ejemplo, ha aumentado significativamente, y <strong>Lidl<\/strong>\u00a0 <strong>Espa\u00f1a<\/strong>, se erige como el primer comprador de productos hortofrut\u00edcolas para exportarlos al resto de Europa (ver mi estudio \u201c<a href=\"http:\/\/www.ieseinsight.com\/fichaMaterial.aspx?pk=104619&amp;idi=1&amp;origen=1&amp;ar=15&amp;buscador=1&amp;general=De+la+confrontaci%u00f3n+a+la+cooperaci%u00f3n%3a+El+caso+de+Lidl+Espa%u00f1a\" target=\"_blank\">De la confrontaci\u00f3n a la cooperaci\u00f3n: El caso de Lidl Espa\u00f1a<\/a>\u201d).<\/li>\n<\/ul>\n<p>En el pr\u00f3ximo Encuentro del 4 de Junio 2014 analizaremos a fondo las principales palancas del sector para su crecimiento; b\u00e1sicamente insistiremos en la internacionalizaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n, con una actualizaci\u00f3n del <strong>VADEMECUM<\/strong>. A partir del pr\u00f3ximo Encuentro, tendremos la inestimable colaboraci\u00f3n como coorganizadores de <strong>Deloitte<\/strong>.<\/p>\n<p>El \u201cexpertise\u201d\u00a0 y prestigio del IESE en el conocimiento de este sector ha hecho que se nos haya encargado la creaci\u00f3n de un \u201ccluster\u201d del sector en M\u00e9xico, cuya primera actividad ser\u00e1 un gran evento \u201c<strong>Food &amp; Beverage M\u00e9xico Summit 2014<\/strong>\u201c.<\/p>\n<p><strong>Sombras<\/strong><\/p>\n<p>Pero el sector en Espa\u00f1a tambi\u00e9n tiene algunas <strong>sombras<\/strong> que empa\u00f1an su imagen, pero no son m\u00e1s que excepciones que confirman la regla de una excelente gesti\u00f3n. Nos estamos refiriendo a <strong>Pescanova<\/strong> y <strong>Panrico<\/strong>.<\/p>\n<p>Pescanova, caso flagrante de ma\u00f1a gesti\u00f3n, negligencia e incluso, seg\u00fan el juez, de fraude y Panrico, un c\u00famulo de desprop\u00f3sitos, malas decisiones y problemas en la gesti\u00f3n que han dejado una empresa emblem\u00e1tica en graves dificultades. Pero en cualquier caso, ambos ejemplos pueden ser objeto de un an\u00e1lisis m\u00e1s profundo y detallado en otro informe de este blog<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estamos ya calentando motores para el pr\u00f3ximo XVIII Encuentro de Alimentaci\u00f3n y Bebidas que celebraremos en Barcelona el 4 de Junio de 2014. 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