{"id":1171,"date":"2013-02-26T18:08:47","date_gmt":"2013-02-26T17:08:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.iese.edu\/eticaempresarial\/?p=1171"},"modified":"2013-02-26T18:08:47","modified_gmt":"2013-02-26T17:08:47","slug":"el-escandol-de-la-carn-de-cavall-i-les-seves-consequencies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.iese.edu\/eticaempresarial\/ca\/2013\/02\/26\/el-escandol-de-la-carn-de-cavall-i-les-seves-consequencies\/","title":{"rendered":"El ‘esc\u00e0ndol de la carn de cavall’ i les seves conseq\u00fc\u00e8ncies"},"content":{"rendered":"

\"La<\/a>A mitjans de gener de 2013 van apar\u00e8ixer els primers indicis de que en hamburgueses i altres productes alimentaris s\u2019estava substituint la carn de bov\u00ed per carn de cavall sense advertir-ho. Al Regne Unit diverses cadenes de supermercats van retirar diverses gammes d’hamburgueses i moltes empreses d’alimentaci\u00f3 europees van dur a terme comprovacions d’ADN en els seus productes per verificar si contenien el corresponent als equins. En for\u00e7a casos aix\u00ed va ser encara que, en general, l’adulteraci\u00f3 estaba limitat a petites quantitats. Per\u00f2 els resultats tamb\u00e9 van assenyalar que un tipus de lasanya de carn de bov\u00ed congelada de Findus<\/b>, un gegant de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria, contenia gaireb\u00e9 el 100% de carn de cavall. Findus va anunciar que demandaria a Spanghero<\/b>, una companyia francesa que els subministrava carn per fabricar lasanya. Al seu torn, Spanghero va anunciar que demandaria als seus prove\u00efdors romanesos.<\/p>\n

La popular empresa de mobles i decoraci\u00f3 IKEA<\/b> va decidir retirar preventivament les mandonguilles sueques k\u00f6ttbullar de totes les seves botigues i restaurants a Europa despr\u00e9s de descobrir carn de cavall en els restaurants de les seves filials txeques.<\/p>\n

El 2007 la Uni\u00f3 Europea havia pres mesures preventives en haver detectat una an\u00e8mia infecciosa equina a Romania. El comer\u00e7 europeu de cavalls vius va baixar per\u00f2 va augmentar el de carn de cavall congelada. El problema es va estendre a Irlanda i altres pa\u00efsos europeus, donant lloc al que ja es coneix com el ‘esc\u00e0ndol de la de la carn de cavall’ (Meathorse Scandal<\/em>).<\/p>\n

A mitjans febrer, Nestl\u00e9, la major empresa productora d’aliments del m\u00f3n, va procedir a retirar del mercat d’Espanya i It\u00e0lia raviolis i tortellinis de vedella de la marca Buitoni<\/b> en detectar-hi un percentatge superior a l’1% de carn de cavall.<\/p>\n

El 25 de febrer de 2003, el Ministeri d’Agricultura, Alimentaci\u00f3 i Medi Ambient d’Espanya va anunciar que havia identificat la pres\u00e8ncia d’ADN equ\u00ed en uns canelons elaborats amb carn de bov\u00ed de la marca La Cocinera<\/b>, comercialitzada per Nestl\u00e9<\/b>. Immediatament, Nestl\u00e9 va procedir a retirar 6 productes fabricats per aquesta empresa, entre ells els canelons microones, l’empanada gallega de carn, les alberg\u00ednies farcides de carn de i les crestes de carn, tots ells de la marca ‘La Cocinera’. Va culpar al seu prove\u00efdor espanyol de carn Servocar<\/b>, de Casarrubios del Monte (Toledo), que havia certificat la seva mat\u00e8ria primera com a 100% bov\u00ed.<\/p>\n

Les autoritats van recordar que menjar carn de cavall no t\u00e9 riscos per a la salut, encara que algunes persones defugen aquest aliment. Amb tot, les autoritats de Brussel\u00b7les han anunciat que s’analitzaran productes carnis a tot Europa per tal de confirmar que no contenen un analg\u00e8sic potencialment nociu per als humans que ja s’ha detectat a Fran\u00e7a.<\/p>\n

\u2022 El problema \u00e8tic m\u00e9s evident d’aquest cas \u00e9s un frau en l’etiquetatge<\/b>. El venedor t\u00e9 m\u00e9s informaci\u00f3 que el comprador i el consumidor i aquests \u00faltims ha de saber que compren. Si s’anuncia productes amb carn de bov\u00ed ha de ser veritat.<\/p>\n

\u2022 El cas posa tamb\u00e9 en relleu una cosa ben conegut: la relaci\u00f3 entre falta de comportament \u00e8tic i reputaci\u00f3 empresarial<\/b>. Nestl\u00e9, reconeguda per bona reputaci\u00f3 dels seus productes, segurament que ser\u00e0 q\u00fcestionada en haver tinguts de retirar reiteradament diversos dels seus productes.<\/p>\n

\u2022 Actuar amb rapidesa, fer les seves pr\u00f2pies an\u00e0lisis i prendre decisions contundents \u00e9s digna de lloan\u00e7a per rectificar i recuperar la reputaci\u00f3. Ho ha fet Nestl\u00e9, encara que amb una mica de retard, i tamb\u00e9 IKEA, fins i tot anant m\u00e9s lluny del que \u00e9s estrictament necessari. Aquestes operacions poden tenir un gran cost<\/b>. Tot per no fer les coses b\u00e9 en el seu moment.<\/p>\n

Una q\u00fcesti\u00f3 de fons \u00e9s la gesti\u00f3 de la cadena de subministrament<\/b>, que sovint \u00e9s problem\u00e0tica. Hi havia certificacions de l’intermediari per\u00f2 aquest mentia o no verificava a un tercer prove\u00efdor (recordeu la cadena Findus-Spanghero-prove\u00efdors romanesos). Mal fet per part del prove\u00efdor, per\u00f2 l’empresa que es presenta al mercat no deixa de tenir certa responsabilitat<\/b> i l’obligaci\u00f3 d’exercir algun control<\/b> en la mesura que tingui algun indici d’adulteraci\u00f3.<\/p>\n

\u2022 Una altra q\u00fcesti\u00f3 que sorgeix \u00e9s per qu\u00e8 van actuar aix\u00ed els prove\u00efdors? \u00bfSimplement per guanyar m\u00e9s o potser per defensar-se de la pressi\u00f3 d’una gran multinacional<\/b> que abusa del seu poder imposant preus molt baixos? No ho sabem. La fi no justifica els mitjans, per\u00f2 tamb\u00e9 cal evitar donar lloc a enganyar i explotar al petit, si \u00e9s el cas.<\/p>\n

\u2022 Una \u00faltima conseq\u00fc\u00e8ncia, encara no menor, \u00e9s el dany causat als productors de bov\u00ed<\/b>. En aquestes situacions s’est\u00e9n la desconfian\u00e7a i la gent opta, si m\u00e9s no durant un temps, per no consumir productes amb carn que pugui estar adulterada. I, paguen justos per pecadors.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A mitjans de gener de 2013 van apar\u00e8ixer els primers indicis de que en hamburgueses i altres productes alimentaris s\u2019estava substituint la carn de bov\u00ed per carn de cavall sense advertir-ho. Al Regne Unit diverses cadenes de supermercats van retirar diverses gammes d’hamburgueses i moltes empreses d’alimentaci\u00f3 europees van dur a terme comprovacions d’ADN en […]<\/p>\n","protected":false},"author":199,"featured_media":1168,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[42502],"tags":[63236,63237,42646,63238,63239],"class_list":["post-1171","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-etica-empresarial-ca","tag-carn-de-cavall","tag-consum","tag-frau","tag-ikea-ca","tag-nestle-ca"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t