{"id":1167,"date":"2013-02-26T18:00:36","date_gmt":"2013-02-26T17:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.iese.edu\/eticaempresarial\/?p=1167"},"modified":"2013-02-26T18:00:36","modified_gmt":"2013-02-26T17:00:36","slug":"el-escandalo-de-la-carne-de-caballo-y-sus-consecuencias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.iese.edu\/eticaempresarial\/2013\/02\/26\/el-escandalo-de-la-carne-de-caballo-y-sus-consecuencias\/","title":{"rendered":"El \u2018esc\u00e1ndalo de la carne de caballo\u2019 y sus consecuencias"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"https:\/\/blog.iese.edu\/eticaempresarial\/files\/2013\/02\/La-cocinera.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1168\" alt=\"La cocinera\" src=\"https:\/\/blog.iese.edu\/eticaempresarial\/files\/2013\/02\/La-cocinera.jpg\" width=\"196\" height=\"158\" \/><\/a>A mediados de enero de 2013 aparecieron los primeros indicios de que se estaba sustituyendo la carne de vacuno por carne de caballo en hamburguesas y otros productos alimenticios sin advertirlo. En el Reino Unido varias cadenas de supermercados retiraron varias gamas de hamburguesas y muchas empresas de alimentaci\u00f3n europeas llevaron a cabo comprobaciones de ADN en sus productos para verificar sin conten\u00edan el correspondiente a los equinos. En bastantes casos as\u00ed fue aunque, por lo general, en peque\u00f1as cantidades. Sin embargo, los resultados se\u00f1alaron que un tipo de lasa\u00f1a de carne de vacuno congelada de <strong>Findus<\/strong>, un gigante de la industria alimentaria, conten\u00eda casi el 100% de carne de caballo. Findus anunci\u00f3 que demandar\u00eda a <strong>Spanghero<\/strong>, la compa\u00f1\u00eda francesa que les suministraba carne para fabricar lasa\u00f1a. A su vez,\u00a0 Spanghero anunci\u00f3 que demandar\u00eda a sus proveedores rumanos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La popular empresa de muebles y decoraci\u00f3n <strong>IKEA <\/strong>decidi\u00f3 retirar preventivamente las alb\u00f3ndigas suecas K\u00f6ttbullar de todas sus tiendas y restaurantes en Europa, tras descubrirse carne de caballo en restaurantes de sus filiales checas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">En 2007 la Uni\u00f3n europea hab\u00eda tomado medias preventivas al haberse detectado una la anemia infecciosa equina en Ruman\u00eda.\u00a0 El comercio europeo de caballos vivos baj\u00f3 pero aument\u00f3 el de carne de caballo congelada. El problema se extendi\u00f3 a Irlanda y a otros pa\u00edses europeos, dando lugar a lo que ya se conoce como el \u2018esc\u00e1ndalo de la carne de caballo\u2019 (<strong><i>meathorse scandal<\/i><\/strong>).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">A mediados de febrero, <strong>Nestl\u00e9<\/strong>, la mayor empresa productora de alimentos del mundo, procedi\u00f3 a retirar del mercado de Espa\u00f1a e Italia raviolis y tortellinis de ternera de la marca <strong>Buitoni <\/strong>al\u00a0detectar en ellos un porcentaje superior al 1% de carne de caballo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">El 25 de febrero de 2003, el Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente de Espa\u00f1a anunci\u00f3 que hab\u00eda identificado la presencia de\u00a0ADN equino en unos canelones elaborados con carne de vacuno\u00a0de la marca <strong>La Cocinera<\/strong>, comercializada por <b>Nestl\u00e9<\/b>. Inmediatamente, Nestl\u00e9 procedi\u00f3 a retirar\u00a0 6 productos fabricados por esta empresa, entre ellos los canelones microondas, la empanada gallega de carne, las berenjenas rellenas de carne de y las empanadillas de carne, todos ellos de la marca \u2018La Cocinera\u2019.<b> <\/b>Culp\u00f3 a\u00a0 su proveedor espa\u00f1ol de carne Servocar, de Casarrubios del Monte (Toledo), que hab\u00eda certificado su materia prima como 100% vacuno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Las autoridades anunciaron que comer carne de caballo no tiene riesgos para la salud, aunque algunas personas reh\u00fayen este alimento. Con todo, las autoridades de Bruselas han anunciado que se analizar\u00e1n productos c\u00e1rnicos en toda Europa\u00a0 con el fin de confirmar que no contienen un analg\u00e9sico potencialmente da\u00f1ino para los humanos que ya se ha detectado en Francia.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify\">\n<li>El problema \u00e9tico m\u00e1s evidente de este caso es un <strong>fraude en el etiquetado<\/strong>. El vendedor tiene m\u00e1s informaci\u00f3n que el comprador y el consumidor y estos \u00faltimos tiene que saber que compran. Si se anuncia productos con carne de vacuno ha de ser verdad.<\/li>\n<li>El caso pone tambi\u00e9n de relieve algo bien conocido: la relaci\u00f3n entre falta de comportamiento \u00e9tico y <strong>reputaci\u00f3n empresarial<\/strong>. Nestl\u00e9, reconocida por buena reputaci\u00f3n de sus productos, seguramente ser\u00e1 cuestionada al haber tenido que retirar reiteradamente varios de sus productos.<\/li>\n<li>Actuar con rapidez, hacer sus propios an\u00e1lisis y tomar <strong>decisiones contundentes<\/strong>\u00a0como retirar el producto en cuesti\u00f3n es adecuado tanto para\u00a0<b>rectificar como para intentar recuperar la reputaci\u00f3n<\/b>.\u00a0 Es lo que hizo Nestl\u00e9, aunque con un poco de retraso, y tambi\u00e9n IKEA, incluso yendo m\u00e1s lejos de lo estrictamente necesario. Estas operaciones pueden tener un <strong>gran coste<\/strong><b>. <\/b>Todo por no hacer las cosas bien en su momento.<\/li>\n<li>Una cuesti\u00f3n de fondo es la gesti\u00f3n de la <strong>cadena de suministro<\/strong>, a menudo problem\u00e1tica. Hab\u00eda certificaciones del intermediario pero \u00e9ste ment\u00eda o no verificaba a un tercer proveedor (recu\u00e9rdese la cadena Findus-Spanghero-proveedores rumanos). Mal hecho por parte del proveedor, pero la empresa que se presenta al mercado no deja de tener\u00a0<b>responsabilidad<\/b> y la obligaci\u00f3n de ejercer alg\u00fan <b>control<\/b> en la medida en que exista alg\u00fan indicio de adulteraci\u00f3n.<\/li>\n<li>Otra cuesti\u00f3n que surge es \u00bfpor qu\u00e9 actuaron as\u00ed los proveedores? \u00bfSimplemente para ganar m\u00e1s o tal vez para defenderse de la <b>presi\u00f3n de una gran multinacional<\/b> que abusa de su poder <strong>imponiendo precios muy bajos<\/strong>? No lo sabemos. El fin no justifica los medios, pero tambi\u00e9n hay que evitar dar ocasi\u00f3n a enga\u00f1ar y explotar al peque\u00f1o, si es el caso.<\/li>\n<li>Una \u00faltima consecuencia, aunque no menor, es el <strong>da\u00f1o causado a los productores de vacuno<\/strong>. En estas situaciones cunde la desconfianza y la gente opta, al menos por alg\u00fan tiempo, por no consumir productos con carne que pueda estar adulterada. Y, pagan justos por pecadores.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A mediados de enero de 2013 aparecieron los primeros indicios de que se estaba sustituyendo la carne de vacuno por carne de caballo en hamburguesas y otros productos alimenticios sin advertirlo. 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