Luces y sombras en el sector de la Alimentación y las bebidas

Estamos ya calentando motores para el próximo XVIII Encuentro de Alimentación y Bebidas que celebraremos en Barcelona el 4 de Junio de 2014.

El Consejo Asesor del Encuentro, compuesto por altos ejecutivos de la industria y la distribución, nos reunimos tres veces al año para comentar los temas que preocupan al sector, la marcha de sus negocios y la colaboración con el IESE en nuestros estudios de investigación.

El último estudio, presentado en el Encuentro del pasado junio, fue el VADEMECUM o GUÍA PRÁCTICA PARA LA EXPORTACIÓN, SELLING ACROSS COUNTRIES, con datos de 28 países con gran potencial para las  empresas españolas, del que ya hablamos en un post anterior.

En la reunión del Consejo del 14 de octubre sacamos varias conclusiones:

• El sector capea la crisis mejor que otros, pero sufriendo un deterioro de márgenes, tanto la industria como la distribución.
• La crisis ha aumentado considerablemente las marcas de la distribución (mal llamadas marcas blancas), que representan ya el 45% del total de las compras de productos de consumo. En algunos subsectores como el aceite ya superan el 60%.
• Se espera que las ventas de la campaña de Navidad sean mejores que las del año pasado, sobre todo, porque el año pasado el IVA subió en septiembre y también porque, aunque no hay aún recuperación de la economía, hay ciertos síntomas que dicen que hemos tocado ya fondo.
• Muchas empresas van bien, y son las que se han internacionalizado. El año pasado el  sector tuvo una balanza comercial positiva de 3.000 millones de euros.
• El prestigio creciente de la cocina y chefs españoles está contribuyendo a una percepción de alta calidad en muchos de nuestros productos alimentarios.
• Hay ejemplos excelentes de internacionalización, no sólo de las empresas tradicionalmente exportadoras como Freixenet, Codorníu, Torres, Borges, Gallina Blanca, Nutrexpa, Campofrío, Cobega, Casademont, etc.,  sino de “hidden champions” como Cascajares, pequeña empresa de Palencia que con la colaboración del chef español José Andrés en los Estados Unidos, lanzó la pata de pavo (turkey) envasada al vacío para el Thanksgiving Day y ya cuenta con una fábrica en Quebec (Canadá) para vender este producto en la zona NAFTA; o el caso de una pequeña empresa del Valle de Arán, Caviar Nacarii, vendiendo caviar a ¡Rusia!
• La capacidad exportadora del sector y la mejora de la competitividad ha hecho también que multinacionales establecidas en España compren para su mercado español y también para exportar a sus otras filiales hermanas en el mundo. La exportación de Nestlé , por ejemplo, ha aumentado significativamente, y Lidl  España, se erige como el primer comprador de productos hortofrutícolas para exportarlos al resto de Europa (ver mi estudio “De la confrontación a la cooperación: El caso de Lidl España”).

En el próximo Encuentro del 4 de Junio 2014 analizaremos a fondo las principales palancas del sector para su crecimiento; básicamente insistiremos en la internacionalización y la innovación, con una actualización del VADEMECUM. A partir del próximo Encuentro, tendremos la inestimable colaboración como coorganizadores de Deloitte.

El “expertise”  y prestigio del IESE en el conocimiento de este sector ha hecho que se nos haya encargado la creación de un “cluster” del sector en México, cuya primera actividad será un gran evento “Food & Beverage México Summit 2014“.

Sombras

Pero el sector en España también tiene algunas sombras que empañan su imagen, pero no son más que excepciones que confirman la regla de una excelente gestión. Nos estamos refiriendo a Pescanova y Panrico.

Pescanova, caso flagrante de maña gestión, negligencia e incluso, según el juez, de fraude y Panrico, un cúmulo de despropósitos, malas decisiones y problemas en la gestión que han dejado una empresa emblemática en graves dificultades. Pero en cualquier caso, ambos ejemplos pueden ser objeto de un análisis más profundo y detallado en otro informe de este blog